Por: Fabiana Gonçalves | @escrivinhos
Se existe uma uva capaz de combinar força, elegância e um toque de mistério, essa uva é a tinta Syrah (ou Shiraz). Conhecida por produzir vinhos de personalidade marcante, a Syrah tem fãs no mundo inteiro – de enófilos iniciantes a grandes especialistas.
A história da Syrah começa no Vale do Rhône, no sudeste da França, onde até hoje ela é a estrela de vinhos famosos como os de Hermitage, Côte-Rôtie e Cornas. Durante muito tempo, sua origem foi cercada de lendas. Uma das mais conhecidas dizia que a uva teria vindo da cidade de Shiraz, na Pérsia (atual Irã), trazida por cavaleiros cruzados. No entanto, análises de DNA feitas nas últimas décadas mostraram que a Syrah é resultado do cruzamento de duas uvas pouco conhecidas: a Dureza e a Mondeuse Blanche, ambas nativas da própria França.
A Syrah produz vinhos intensos, com cor profunda, taninos firmes e um aroma inconfundível. Entre os aromas típicos estão as frutas escuras (como ameixa, amora e mirtilo), além de notas de pimenta preta, violeta, chocolate, alcaçuz e, com a evolução, toques de couro e carne curada.
Sua estrutura tânica e boa acidez fazem dela uma uva com excelente potencial de guarda. Os melhores exemplares podem evoluir lindamente por décadas.
TERROIRS
Além do berço francês, a Syrah ganhou o mundo e hoje está presente em diversas regiões vinícolas. Cada terroir imprime um estilo diferente ao vinho:
- França (Vale do Rhône): Aqui nascem os Syrahs mais elegantes, com caráter mineral, notas terrosas e grande complexidade.
- Austrália: Lá, ela é chamada de Shiraz. O estilo é mais encorpado, com fruta madura, toques de chocolate e especiarias doces. As regiões de Barossa Valley e McLaren Vale são grandes referências.
- África do Sul: Produz Shiraz com estilo que lembra uma fusão entre o Rhône e a Austrália, com boa estrutura e notas de especiarias.
- Chile e Argentina: Entregam Syrahs com ótima fruta, corpo médio e um toque de frescor andino.
- Estados Unidos (Califórnia e Washington): O estilo varia bastante, indo desde os mais frutados até os mais estruturados, dependendo da região e do produtor.
SYRAH NO BRASIL
O Brasil também tem se destacado na produção de vinhos feitos com a uva Syrah. Alguns dos Syrahs brasileiros de colheita de inverno já vêm recebendo reconhecimento em concursos internacionais, mostrando o potencial da uva no terroir quando bem trabalhada.
Algumas regiões produtoras da Syrah no Brasil:
- Vale do São Francisco (Pernambuco/Bahia) – Aqui, a Syrah é uma das uvas tintas mais cultivadas. O estilo costuma ser mais frutado, com taninos mais suaves e teor alcoólico um pouco mais elevado, por conta do clima quente da região.
- Serra Gaúcha e Campanha Gaúcha (RS) – Embora o Rio Grande do Sul seja mais tradicional com outras uvas (como Merlot e Cabernet Sauvignon), há alguns produtores que também trabalham com Syrah, buscando estilos mais frescos.
- Sul de Minas Gerais – Graças à técnica da dupla poda, que permite a colheita no inverno, o Syrah produzido ali tem surpreendido pela qualidade, com boa concentração de fruta, acidez equilibrada e perfil aromático elegante.
- São Paulo (regiões de São Bento do Sapucaí, Espírito Santo do Pinhal e outros) – Também com a colheita de inverno, tem apresentado vinhos de Syrah com estilo mais fresco, com destaque para notas de frutas negras, especiarias e taninos macios.
CURIOSIDADES
Shiraz ou Syrah? Na prática, são a mesma uva. O nome “Syrah” costuma designar vinhos de estilo mais europeu, enquanto “Shiraz” é mais usado na Austrália e em países que seguem um estilo mais frutado e encorpado.
Potencial de guarda: Grandes Syrahs podem envelhecer por mais de 20 anos, ganhando complexidade e notas terciárias fascinantes com o tempo.
HARMONIZAÇÃO
Quando o assunto é harmonização, o Syrah é uma escolha versátil e cheia de personalidade. Seus taninos firmes, acidez equilibrada e aromas intensos de frutas negras, especiarias e toques defumados combinam muito bem com pratos de sabores marcantes.
Carnes assadas, grelhados, cordeiro, costela ao forno e ensopados são parceiros clássicos. Pratos com um toque de pimenta preta ganham ainda mais sabor ao lado de um bom Syrah. Queijos curados, como o Grana Padano ou o Queijo Manchego, fazem um belo par. E para os mais ousados, harmonizar Syrah com chocolate amargo pode ser uma experiência surpreendente.
CONHEÇA MELHOR A SYRAH
Para quem está começando no mundo do vinho, a Syrah é uma excelente uva para entender o equilíbrio entre potência e finesse. Já para os mais experientes, explorar as diferentes expressões da variedade – de um Côte-Rôtie francês a um Shiraz australiano – é um exercício delicioso de comparação de estilos.
Seja em uma taça de vinho jovem e vibrante, ou em um rótulo envelhecido e cheio de histórias, a Syrah é sempre uma experiência rica em aromas, sabores e emoções.
