Por: Fabiana Gonçalves | @escrivinhos
A degustação de um vinho pode nos trazer diversos tipos de sensações, que vão desde o apreciar a sua aparência até a exploração de seus aromas, sabores e texturas, entre outras possibilidades. Mas você sabia que a utilização da taça correta pode afetar essa experiência?
As taças de vinho são projetadas com diferentes formas e tamanhos que afetam a concentração dos aromas do vinho. Taças com bojo (corpo) mais largo permitem que os aromas se dissipem mais facilmente, enquanto taças com bojo mais estreito concentram os aromas. A escolha da taça certa pode realçar os aromas do vinho, permitindo que o degustador sinta as suas nuances e complexidades.
O formato da taça também pode influenciar a percepção do sabor. Uma taça que direciona o vinho para diferentes partes da língua pode destacar diferentes sabores, como a doçura, a acidez e o amargor. Isso pode ser particularmente importante na degustação de vinhos mais complexos.
Algumas taças têm uma boca mais larga, que permite uma maior exposição do vinho ao oxigênio. Isso é benéfico para vinhos tintos jovens e robustos, pois a oxigenação pode ajudar a amaciar os taninos e melhorar o equilíbrio e a complexidade do vinho.
TIPOS DE TAÇAS
Existem diversos tipos de taças, cada uma projetada para realçar as características específicas de diferentes tipos de vinhos. Esses são os principais tipos de taças para degustação de vinhos:
TAÇA BORDEAUX – Esta taça é projetada para vinhos tintos de médio a encorpados, como os vinhos de Bordeaux, França. Mas também podem ser utilizadas para degustar varietais, como alguns Cabernet Sauvignon ou Merlot, por exemplo. Ela possui um bojo grande que permite uma boa aeração, realçando os aromas complexos desses vinhos. A boca é um pouco mais estreita para concentrar os aromas.
TAÇA BORGONHA – Projetada para vinhos tintos mais delicados e complexos, como Pinot Noir. Ela tem um bojo maior do que a taça Bordeaux, o que permite uma maior oxigenação. Isso realça os aromas sutis e a complexidade desses vinhos.
TAÇA DE VINHO TINTO DE CORPO MÉDIO – Esta é uma taça versátil que pode ser usada para uma variedade de vinhos tintos de corpo médio, como Sangiovese e Carménère. Ela possui um bojo moderado que equilibra a aeração e a concentração de aromas.
TAÇA DE VINHO BRANCO – Projetada para realçar a frescura e a acidez dos vinhos brancos, esta taça tem um bojo menor que a taça de vinho tinto e uma boca mais estreita para direcionar os aromas para o nariz.
TAÇA DE ESPUMANTE – Essas taças são chamadas de Flûte e possuem um formato alto e estreito, projetado para manter as bolhas e preservar a efervescência dos vinhos espumantes, como champanhe, cava e prosecco, por exemplo. Atualmente, é comum ver as pessoas tomando espumante em taças de vinho branco. Isso permite apreciar mais os aromas da bebida, mas por outro lado esse tipo de taça faz com que o gás se dissipe mais rápido. É uma escolha do degustador.
TAÇA DE VINHO DO PORTO – Esta taça tem um bojo menor e é projetada para realçar os sabores e aromas dos vinhos do Porto, que são vinhos fortificados e frequentemente mais doces.
TAÇA DE VINHO DE SOBREMESA – Essas taças são pequenas e projetadas para servir vinhos de sobremesa, como Sauternes ou vinho do Porto. Seu tamanho menor ajuda a controlar as porções, uma vez que esses vinhos são frequentemente servidos em quantidades menores.
TAÇA DE VINHO ROSÉ – Projetada para realçar os vinhos rosés, essa taça geralmente tem um bojo intermediário entre as taças de vinho branco e tinto, permitindo a expressão dos aromas e sabores desse tipo de vinho. Porém é comum se tomar vinho rosé em taça para vinho branco e se obter uma boa experiência.
Taça ISO: Essa é uma taça projetada para se degustar todos os tipos de vinhos. É utilizada principalmente em degustações profissionais e avaliações de vinhos.
VIDRO X CRISTAL
Na hora da degustação, a maioria dos especialistas dá preferência às taças de cristal. A alegação é que a maior transparência e menor porosidade do material permitem uma melhor apreciação das cores, aromas e sabores do vinho. Taças de vidro podem ser usadas também para degustação. Porém dê prioridade às com o vidro mais fino e com melhor acabamento.
O mais importante na escolha de uma taça é a capacidade de realçar os pontos fortes do vinho que você está degustando. No entanto, não é estritamente necessário ter todas essas taças, e você pode investir em algumas taças versáteis para a degustação de vinhos de diferentes estilos.
